ORIGIN: Colombie
PRODUCTEUR: Tumbaga
REGION: Cauca, Tolima, Antioquia
ALTITUDE: 1400-2100 m.
VARIETE: Divers (100 % d’arabica de qualité spéciale)
METHODE : décaféination aux sucre de canne – lavé
PROFIL DE TORREFACTION : Moyen
La méthode de décaféination à la canne à sucre, également appelée décaféiné naturel, fait passer le café décaféiné au niveau supérieur en utilisant une technique relativement nouvelle et révolutionnaire de décaféination. Pour ce décaféiné, le processus est aussi naturel que possible, il utilise un composé naturel, l’acétate d’éthyle (EA), dérivé de la canne à sucre, pour décaféiner le café.
Le processus est relativement simple : les grains de café sont humidifiés avec de l’eau et l’acétate d’éthyle y circule. L’EA se lie à la caféine contenue dans le grain et extrait la caféine tout en laissant la plupart des autres composés aromatiques.
Une tasse étonnante, même avant le coucher !
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