Tumbaga DECAF Colombie

   ORIGINE : Colombie

   PRODUCTEUR : Tumbaga

   REGION : Cauca, Tolima, Antioquia

   ALTITUDE : 1400-2100 m.

  VARIETE : Various (100% specialty grade arabica)

   METHODE : décaféination aux sucre de canne – lavé

  PROFIL DE TORREFACTION : Moyen (omni)

La méthode de décaféination à la canne à sucre, également appelée décaféiné naturel, fait passer le café décaféiné au niveau supérieur en utilisant une technique relativement nouvelle et révolutionnaire de décaféination. Pour ce décaféiné, le processus est aussi naturel que possible, il utilise un composé naturel, l’acétate d’éthyle (EA), dérivé de la canne à sucre, pour décaféiner le café.

Le processus est relativement simple : les grains de café sont humidifiés avec de l’eau et l’acétate d’éthyle y circule. L’EA se lie à la caféine contenue dans le grain et extrait la caféine tout en laissant la plupart des autres composés aromatiques.

Une tasse étonnante, même avant le coucher !