ORIGINE : Colombie
PRODUCTEUR : Nolberto Olaya – La Cinta
REGION : Tolima, Planadas
ALTITUDE : 1700 m.
VARIETE : Caturra (100 % d’arabica de qualité supérieure)
METHODE : naturel
PROFIL DE TORREFACTION : Moyen (torréfaction espresso).
Nolberto Olaya est vraiment en contact avec la nature et a fait un travail remarquable en créant un écosystème honnête, dans le respect de tous les processus naturels, en utilisant des matériaux organiques qui serviront d’engrais, d’amplificateurs de qualité et de bouclier immunitaire pour ses plantes.
Ce lot a subi un traitement naturel et les cerises mûres ont été fermentées dans des cuves en plastique pendant 100 à 120 heures. Après la fermentation, les cerises sont rincées et séchées pendant environ 20 jours.
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