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Las Llantas (anaérobie) – El Salvador

 13,90 29,00

TARTE AUX NOIX DE PÉCAN ET MANDARINE

Un autre café transformé expérimental dont nous sommes très enthousiastes !

Ce lot de Sarchimor traité en anaérobie a des arômes doux, vineux et crémeux avec des notes intenses de chocolat noir, de cerise douce et de tarte aux noix de pécan. En bouche, il est net, élégant et fruité, avec une douce acidité de mandarine et un arrière-goût de kiwi.

 

   ORIGINE: El Savador

Farmer With Pitchfork Raster Icon. Flat Black Symbol. Pictogram Is Isolated On A White Background. Designed For Web And Software Interfaces. Stock Photo, Picture And Royalty Free Image. Image 75308890.   PRODUCTEUR: José Enrique Gutierrez – Finca Las Llantas

   REGION: Tacuba, Apaneca-Ilamatepec

   ALTITUDE: 1200m.

  VARIETE: Sarchimor (100% arabica de qualité supérieure)

Coffee beans free vector icons designed by Freepik | Waves icon, Vector icon design, Coffee beans   METHODE: Naturel anaérobie (procédé expérimental)

PROFIL DE TORRÉFACTION: Léger (torréfaction filtre).

José Enrique Gutierrez, producteur de café de deuxième génération, se consacre à la production de cafés de haute qualité de manière durable. José reconstruit toutes ses plantations à partir de zéro, remplace les vieux caféiers par des hybrides modernes et résistants, et plante également des arbres d’ombrage et d’autres cultures fixant l’azote.

Dans ce lot exceptionnel d’une variété Sarchimor, un hybride de Timor-Leste et de Villa Sarchi, les cerises récoltées sélectivement sont triées à la main, puis fermentées dans des sacs hermétiquement fermés pendant 68 à 72 heures.
Une fois le processus de fermentation anaérobie terminé, les cerises sont étalées sur des lits surélevés et séchées lentement au soleil pendant 30 à 32 jours.
Le processus de fermentation anaérobie crée des saveurs extrêmement fruitées et vineuses.

Au choix

En grain 230gr, Moulu fin (aeropress – moka) 230gr, Moulu moyen (chemex – V60) 230gr, Moulu épais (french press) 230gr, En grain 500gr, Moulu fin (aeropress – moka) 500gr, Moulu moyen (chemex – V60) 500gr, Moulu épais (french press) 500gr

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