Kiunyu (lavé) – Kenya

   ORIGINE: Kenya

   PRODUCTEUR: Station de lavage de Kiunyu

   REGION: Kiandumu, Kirinyaga

   ALTITUDE : 1670 m.

  VARIETE : Batian, Ruiru 11, SL28, SL34

   METHODE : Entièrement lavé

  PROFIL DE TORREFACTION : Léger (torréfaction de filtre).

 

Ce lot entièrement lavé est cultivé par plus de 1 900 petits exploitants à Kirinyaga. Les petits exploitants ne cueillent à la main que les cerises les plus mûres et les livrent à la station de lavage de Kiunyu, où les cerises sont méticuleusement triées, dépulpées et fermentées à sec pendant 16 à 20 heures.

Après la fermentation, le café est lavé à l’eau claire et mis à sécher sur des lits surélevés pendant 20 jours. Pour garantir un séchage uniforme, la toile est recouverte pendant les heures les plus chaudes de la journée, afin de maintenir un séchage lent et uniforme.